nature.com غا كىرگىنىڭىزگە رەھمەت. سىز ئىشلىتىۋاتقان تور كۆرگۈچنىڭ نەشرىدە CSS قوللاش دائىرىسى چەكلىك. ئەڭ ياخشى تەجرىبە ئۈچۈن، ئەڭ يېڭى تور كۆرگۈچ نەشرىنى ئىشلىتىشىڭىزنى (ياكى Internet Explorer دا ماسلىشىشچانلىق ھالىتىنى ئېتىۋېتىشىڭىزنى) تەۋسىيە قىلىمىز. بۇنىڭدىن باشقا، داۋاملىق قوللاشنى كاپالەتلەندۈرۈش ئۈچۈن، بۇ تور بېكەتتە ئۇسلۇبلار ياكى JavaScript بولمايدۇ.
مېلامىن بەزى يېمەكلىك تۈرلىرىدە تاسادىپىي ۋە قەستەن مەۋجۇت بولۇشى مۇمكىن بولغان تونۇلغان يېمەكلىك بۇلغىنىش ماددىسى. بۇ تەتقىقاتنىڭ مەقسىتى بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ بايقاش ۋە مىقدارنى ئېنىقلاشنى جەزملەشتۈرۈشتىن ئىبارەت. ئىراننىڭ ھەر قايسى رايونلىرىدىن كەلگەن بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكى قاتارلىق جەمئىي 40 دانە بازاردا سېتىلىۋاتقان يېمەكلىك ئەۋرىشكىسى تەھلىل قىلىندى. ئەۋرىشكىلەرنىڭ تەخمىنىي مېلامىن مىقدارى يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيە-ئۇلترابىنەفشە نۇر (HPLC-UV) سىستېمىسى ئارقىلىق بېكىتىلدى. 0.1-1.2 μg mL−1 دائىرىسىدىكى مېلامىننى بايقاش ئۈچۈن كالىبراتسىيە ئەگرى سىزىقى (R2 = 0.9925) قۇرۇلدى. مىقدار ۋە بايقاش چەكلىمىسى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 1 μg mL−1 ۋە 3 μg mL−1 بولدى. مېلامىن بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدا سىناق قىلىندى، نەتىجىدە بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكى ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىن مىقدارى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 0.001–0.095 مىللىگرام كىلوگرام-1 ۋە 0.001–0.004 مىللىگرام كىلوگرام-1 ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى. بۇ قىممەتلەر ياۋروپا ئىتتىپاقى قانۇنلىرى ۋە Codex Alimentarius غا ماس كېلىدۇ. مېلامىن مىقدارى تۆۋەن بولغان بۇ سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئىستېمال قىلىش ئىستېمالچىلارنىڭ سالامەتلىكىگە زور خەۋپ ئېلىپ كەلمەيدىغانلىقىنى ئەسكەرتىش كېرەك. بۇنى خەتەرنى باھالاش نەتىجىسىمۇ قوللايدۇ.
مېلامىن سىئانامىدتىن ئېلىنغان C3H6N6 مولېكۇلا فورمۇلىسىغا ئىگە ئورگانىك بىرىكمە. ئۇنىڭ سۇدا ئېرىشچانلىقى ناھايىتى تۆۋەن بولۇپ، تەخمىنەن %66 ئازوتتىن تەركىب تاپقان. مېلامىن كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدىغان سانائەت بىرىكمىسى بولۇپ، پلاستىك، ئوغۇت ۋە يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈسكۈنىلىرى (يېمەكلىك ئورالمىسى ۋە ئاشخانا سايمانلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ئىشلەپچىقىرىشتا كەڭ دائىرىدە قانۇنلۇق ئىشلىتىلىدۇ1،2. مېلامىن يەنە كېسەللىكلەرنى داۋالاشتا دورا توشۇغۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. مېلامىندىكى ئازوتنىڭ يۇقىرى نىسبىتى بۇ بىرىكمىنىڭ خاتا ئىشلىتىلىشىگە ۋە يېمەكلىك تەركىبلىرىگە ئاقسىل مولېكۇلاسىنىڭ خۇسۇسىيىتىنى قوشۇشقا ئېلىپ كېلىدۇ3،4. شۇڭا، سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىغا مېلامىن قوشۇش ئازوت مىقدارىنى ئاشۇرىدۇ. شۇڭا، سۈتتىكى ئاقسىل مىقدارىنىڭ ئەمەلىيەتتە بولغىنىدىن يۇقىرى ئىكەنلىكى خاتا يەكۈنگە كەلگەن.
مېلامىن قوشۇلغان ھەر بىر گرام يېمەكلىكنىڭ ئاقسىل مىقدارى %0.4 ئاشىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، مېلامىن سۇدا ئاسان ئېرىيدىغان بولۇپ، تېخىمۇ ئېغىر زىيانلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. سۈت قاتارلىق سۇيۇق مەھسۇلاتلارغا 1.3 گرام مېلامىن قوشۇش سۈتنىڭ ئاقسىل مىقدارىنى %30 ئاشۇرالايدۇ5،6. مېلامىن ھايۋانات ۋە ھەتتا ئىنسانلارنىڭ يېمەكلىكلىرىگە ئاقسىل مىقدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن قوشۇلسىمۇ7، Codex Alimentarius كومىتېتى (CAC) ۋە دۆلەت ئورگانلىرى مېلامىننى يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە تەستىقلىمىغان ۋە يۇتۇۋېلىنسا، نەپەس يولىغا كىرسە ياكى تېرە ئارقىلىق سۈمۈرۈلسە خەتەرلىك دەپ بېكىتكەن. 2012-يىلى، دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى (WHO) نىڭ خەلقئارا راك تەتقىقات ئورگىنى مېلامىننى 2B دەرىجىلىك راك پەيدا قىلغۇچى ماددا دەپ بېكىتكەن، چۈنكى ئۇ ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە زىيانلىق بولۇشى مۇمكىن8. مېلامىنغا ئۇزۇن مۇددەت ئۇچراش راك ياكى بۆرەك زەخمىلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن2. يېمەكلىكتىكى مېلامىن سىئانۇرىك كىسلاتاسى بىلەن بىرلىشىپ، سۇدا ئېرىمەيدىغان سېرىق كىرىستاللارنى ھاسىل قىلىپ، بۆرەك ۋە قوۋۇق توقۇلمىلىرىغا زىيان يەتكۈزۈشى، شۇنداقلا سۈيدۈك يولى راكى ۋە ئورۇقلاشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن9،10. ئۇ ئۆتكۈر يېمەكلىك زەھەرلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى، يۇقىرى قويۇقلۇقتا بولسا ئۆلۈمگە ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن، بولۇپمۇ بوۋاقلار ۋە كىچىك بالىلاردا.11 دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى (WHO) يەنە CAC كۆرسەتمىسىگە ئاساسەن، ئىنسانلار ئۈچۈن مېلامىننىڭ كۈندىلىك قوبۇل قىلىنىش مىقدارىنى (TDI) كۈنىگە 0.2 مىللىگرام/كىلوگرام بەدەن ئېغىرلىقى قىلىپ بېكىتتى.12 ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى (US FDA) بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ ئەڭ يۇقىرى قالدۇق مىقدارىنى 1 مىللىگرام/كىلوگرام، باشقا يېمەكلىكلەردە 2.5 مىللىگرام/كىلوگرام قىلىپ بېكىتتى.2،7 2008-يىلى سېنتەبىردە، بىر قانچە يەرلىك بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئاقسىل مىقدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن سۈت پاراشوكىغا مېلامىن قوشقانلىقى، بۇنىڭ نەتىجىسىدە سۈت پاراشوكىدىن زەھەرلىنىش ۋە پۈتۈن مەملىكەت مىقياسىدا مېلامىندىن زەھەرلىنىش ۋەقەسىنىڭ يۈز بېرىشى، بۇنىڭ نەتىجىسىدە 294 مىڭدىن ئارتۇق بالا كېسەل بولۇپ، 50 مىڭدىن ئارتۇق بالا دوختۇرخانىغا ياتقۇزۇلغانلىقى خەۋەر قىلىندى.13
شەھەر تۇرمۇشىنىڭ قىيىنچىلىقى، ئانا ياكى بالىنىڭ كېسەللىكى قاتارلىق ھەر خىل ئامىللار تۈپەيلىدىن، ئانا سۈتى بىلەن بېقىش ھەمىشە مۇمكىن ئەمەس، بۇ ئەھۋال بوۋاقلارنى بېقىش ئۈچۈن بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئىشلىتىشكە مەجبۇر قىلىدۇ. نەتىجىدە، ئانا سۈتىگە ئەڭ يېقىن تەركىبلىك بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئىشلەپچىقىرىدىغان زاۋۇتلار قۇرۇلدى14. بازاردا سېتىلىدىغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئادەتتە كالا سۈتىدىن ياسىلىدۇ ۋە ئادەتتە ياغ، ئاقسىل، كاربون سۇ بىرىكمىلىرى، ۋىتامىن، مىنېرال ماددىلار ۋە باشقا بىرىكمىلەرنىڭ ئالاھىدە ئارىلاشمىسى بىلەن ياسىلىدۇ. ئانا سۈتىگە يېقىن بولۇش ئۈچۈن، سۈت پاراشوكىدىكى ئاقسىل ۋە ماي ​​مىقدارى ئوخشىمايدۇ، سۈتنىڭ تۈرىگە ئاساسەن، ئۇلار ۋىتامىن ۋە تۆمۈر قاتارلىق مىنېرال ماددىلار بىلەن بېيىتىلىدۇ15. بوۋاقلار سەزگۈر گۇرۇپپا بولغاچقا ۋە زەھەرلىنىش خەۋپى بار بولغاچقا، سۈت پاراشوكىنى ئىستېمال قىلىشنىڭ بىخەتەرلىكى ساغلاملىق ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. جۇڭگو بوۋاقلىرى ئارىسىدا مېلامىن زەھەرلىنىش ۋەقەسى يۈز بەرگەندىن كېيىن، دۇنيادىكى دۆلەتلەر بۇ مەسىلىگە ئالاھىدە دىققەت قىلدى، بۇ ساھەنىڭ سەزگۈرلۈكىمۇ ئاشتى. شۇڭا، بوۋاقلارنىڭ ساغلاملىقىنى قوغداش ئۈچۈن بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئىشلەپچىقىرىشنى كونترول قىلىشنى كۈچەيتىش ئالاھىدە مۇھىم. يېمەكلىكلەردىكى مېلامىننى بايقاشنىڭ ھەر خىل ئۇسۇللىرى بار، بۇنىڭ ئىچىدە يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى (HPLC)، ئېلېكتروفورېز، سېزىم ئۇسۇلى، سپېكتروفوتومېترىيە ۋە ئانتىگېن-ئانتىتېلا ئېنزىمىغا باغلىنىشلىق ئىممۇنوسوربېنت تەكشۈرۈشى قاتارلىقلار بار16. 2007-يىلى، ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى (FDA) يېمەكلىكلەردىكى مېلامىن ۋە سىئانۇرىك كىسلاتاسىنى بېكىتىشنىڭ ئەڭ ئۈنۈملۈك ئۇسۇلى بولغان HPLC ئۇسۇلىنى ئىجاد قىلىپ ئېلان قىلدى17.
يېڭى ئىنفىرا قىزىل نۇرلۇق سپېكتروسكوپىيە تېخنىكىسى ئارقىلىق ئۆلچەنگەن بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ قويۇقلۇقى ھەر كىلوگرامغا 0.33 دىن 0.96 مىللىگرامغىچە (mg kg-1) بولغان. 18 سىرىلانكىدا ئېلىپ بېرىلغان بىر تەتقىقاتتا، پۈتۈن سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ مىقدارى 0.39 دىن 0.84 مىللىگرام kg-1 گىچە ئىكەنلىكى بايقالغان. بۇنىڭدىن باشقا، ئىمپورت قىلىنغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئەۋرىشكىلىرىدە ئەڭ يۇقىرى مىقداردا مېلامىن بار بولۇپ، ئايرىم-ئايرىم ھالدا 0.96 ۋە 0.94 مىللىگرام/كىلوگرام بولغان. بۇ سەۋىيەلەر نازارەت قىلىش چەكلىمىسىدىن (1 مىللىگرام/كىلوگرام) تۆۋەن، ئەمما ئىستېمالچىلارنىڭ بىخەتەرلىكى ئۈچۈن نازارەت قىلىش پروگراممىسىغا ئېھتىياج بار. 19
بىر قانچە تەتقىقات ئىران بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ مىقدارىنى تەكشۈردى. ئەۋرىشكىلەرنىڭ تەخمىنەن %65 ى مېلامىننى ئۆز ئىچىگە ئالغان بولۇپ، ئوتتۇرىچە مىقدارى 0.73 مىللىگرام/كىلوگرام، ئەڭ يۇقىرى مىقدارى 3.63 مىللىگرام/كىلوگرام. يەنە بىر تەتقىقاتتا بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ مىقدارى 0.35 دىن 3.40 مىكروگرام/كىلوگرامغىچە بولۇپ، ئوتتۇرىچە مىقدارى 1.38 مىكروگرام/كىلوگرام ئىكەنلىكى خەۋەر قىلىندى. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا، ئىران بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ مىقدارى ۋە مىقدارى ھەر خىل تەتقىقاتلاردا باھالانغان بولۇپ، بەزى ئەۋرىشكىلەردە مېلامىن تەركىبى نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئورگانلىرى تەرىپىدىن بېكىتىلگەن ئەڭ يۇقىرى چەكتىن (2.5 مىللىگرام/كىلوگرام/يېمەكلىك) ئېشىپ كەتكەن.
يېمەكلىك سانائىتىدە سۈت پاراشوكىنىڭ بىۋاسىتە ۋە ۋاسىتىلىك ئىستېمالىنىڭ كۆپلۈكى ۋە بوۋاقلار سۈت پاراشوكىنىڭ بالىلارنى بېقىشتىكى ئالاھىدە مۇھىملىقىنى كۆزدە تۇتۇپ، بۇ تەتقىقات سۈت پاراشوكى ۋە بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى بايقاش ئۇسۇلىنى جەزملەشتۈرۈشنى مەقسەت قىلغان. ئەمەلىيەتتە، بۇ تەتقىقاتنىڭ تۇنجى مەقسىتى يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى (HPLC) ۋە ئۇلترابىنەفشە نۇر (UV) بايقاش ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ ئارىلىشىشىنى بايقاش ئۈچۈن تېز، ئاددىي ۋە توغرا مىقدار ئۇسۇلىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ئىدى؛ ئىككىنچىدىن، بۇ تەتقىقاتنىڭ مەقسىتى ئىران بازىرىدا سېتىلىۋاتقان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنى ئېنىقلاش ئىدى.
مېلامىن ئانالىزىدا ئىشلىتىلىدىغان ئەسۋابلار يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش ئورنىغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ. سۈت ۋە بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن قالدۇقلىرىنى ئۆلچەشتە سەزگۈر ۋە ئىشەنچلىك HPLC-UV ئانالىز ئۇسۇلى قوللىنىلدى. سۈت مەھسۇلاتلىرىدا مېلامىننى ئۆلچەشكە تەسىر كۆرسىتىشى مۇمكىن بولغان ھەر خىل ئاقسىل ۋە ياغلار بار. شۇڭا، سۇن قاتارلىقلارنىڭ 22-ئىشلىرى كۆرسەتكەندەك، ئەسۋاب ئانالىزىدىن بۇرۇن مۇۋاپىق ۋە ئۈنۈملۈك تازىلاش ئىستراتېگىيىسى زۆرۈر. بۇ تەتقىقاتتا، بىز بىر قېتىملىق ئوكۇل فىلتىرىنى ئىشلەتتۇق. بۇ تەتقىقاتتا، بىز بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى ئايرىش ئۈچۈن C18 ئىستونىنى ئىشلەتتۇق. 1-رەسىمدە مېلامىن بايقاش خروماتوگراممىسى كۆرسىتىلدى. بۇنىڭدىن باشقا، 0.1-1.2 mg/kg مېلامىن بار ئەۋرىشكىلەرنىڭ ئەسلىگە كېلىش نىسبىتى %95 تىن %109 گىچە بولدى، رېگرېسسىيە تەڭلىمىسى y = 1.2487x − 0.005 (r = 0.9925)، نىسپىي ئۆلچەملىك چەتنىش (RSD) قىممىتى %0.8 دىن %2 گىچە بولدى. مەۋجۇت سانلىق مەلۇماتلار بۇ ئۇسۇلنىڭ تەتقىق قىلىنغان قويۇقلۇق دائىرىسىدە ئىشەنچلىك ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ (جەدۋەل 1). مېلامىننىڭ ئەسۋاب ئارقىلىق بايقاش چېكى (LOD) ۋە مىقدارلاشتۇرۇش چېكى (LOQ) ئايرىم-ئايرىم ھالدا 1 μg mL−1 ۋە 3 μg mL−1 بولدى. بۇنىڭدىن باشقا، مېلامىننىڭ UV سپېكتىرى 242 nm دا سۈمۈرۈش بەلبېغى كۆرسەتتى. بايقاش ئۇسۇلى سەزگۈر، ئىشەنچلىك ۋە توغرا. بۇ ئۇسۇل مېلامىن سەۋىيەسىنى دائىملىق ئېنىقلاشقا ئىشلىتىلىدۇ.
ئوخشاش نەتىجىلەرنى بىر قانچە ئاپتور ئېلان قىلغان. سۈت مەھسۇلاتلىرىدىكى مېلامىننى تەھلىل قىلىش ئۈچۈن يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى-فوتودىئود قاتارى (HPLC) ئۇسۇلى ئىجاد قىلىنغان. مىقدارنى ئېنىقلاشنىڭ تۆۋەن چېكى سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 340 μg kg−1، بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 240 nm دا 280 μg kg−1 بولغان. فىلاززى قاتارلىقلار (2012) HPLC ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدا مېلامىن بايقالمىغانلىقىنى دوكلات قىلغان. قانداقلا بولمىسۇن، سۈت پاراشوكى ئەۋرىشكىسىنىڭ %8 ىدە 0.505–0.86 mg/kg مېلامىن بار. تىتلېمىېت قاتارلىقلار23 ئوخشاش تەتقىقات ئېلىپ بېرىپ، يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى-ماسسا سپېكترومېتىرىيەسى/MS (HPLC-MS/MS) ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنىڭ (ئۈلگە نومۇرى: 72) تەخمىنەن 0.0431–0.346 mg kg−1 ئىكەنلىكىنى بايقىغان. ۋېنكاتاسامى قاتارلىقلار ئېلىپ بارغان بىر تەتقىقاتتا. (2010)، بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈتتىكى مېلامىننى مۆلچەرلەش ئۈچۈن يېشىل خىمىيە ئۇسۇلى (ئاتسېتونىترىلسىز) ۋە تەتۈر باسقۇچلۇق يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى (RP-HPLC) ئىشلىتىلگەن. ئەۋرىشكە قويۇقلۇق دائىرىسى 1.0 دىن 80 g/mL غىچە بولۇپ، جاۋابى سىزىقلىق (r > 0.999). بۇ ئۇسۇل 5-40 g/mL قويۇقلۇق دائىرىسىدە 97.2–101.2 نىڭ قايتا ھاسىل بولغانلىقىنى كۆرسەتتى، ھەمدە قايتا ئىشلەپچىقىرىشچانلىقى نىسبىي ئۆلچەملىك چەتنىش نىسبىتى %1.0 تىن تۆۋەن بولدى. ئۇنىڭدىن باشقا، كۆزىتىلگەن LOD ۋە LOQ ئايرىم-ئايرىم ھالدا 0.1 g mL−1 ۋە 0.2 g mL−124 بولدى. لۇتتېر قاتارلىقلار (2011) HPLC-UV ئارقىلىق كالا سۈتى ۋە سۈت ئاساسلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن بۇلغىنىشىنى بايقىغان. مېلامىننىڭ قويۇقلۇقى <0.2 دىن 2.52 mg kg−1 گىچە بولغان. HPLC-UV ئۇسۇلىنىڭ سىزىقلىق دىنامىك دائىرىسى كالا سۈتى ئۈچۈن 0.05 دىن 2.5 mg kg−1 گىچە، ئاقسىل ماسسا نىسبىتى %15 تىن تۆۋەن بولغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 0.13 دىن 6.25 mg kg−1 گىچە، ئاقسىل ماسسا نىسبىتى %15 بولغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 0.25 دىن 12.5 mg kg−1 گىچە بولغان. LOD (ۋە LOQ) نەتىجىسى كالا سۈتى ئۈچۈن 0.03 mg kg−1 (0.09 mg kg−1)، ئاقسىل نىسبىتى %15 تىن تۆۋەن بولغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 0.06 mg kg−1 (0.18 mg kg−1) ۋە ئاقسىل نىسبىتى %15 بولغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 0.12 mg kg−1 (0.36 mg kg−1) بولغان، LOD ۋە LOQ ئۈچۈن سىگنال-شاۋقۇن نىسبىتى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 3 ۋە 1025 بولغان. Diebes قاتارلىقلار (2012) HPLC/DMD ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكى ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىن سەۋىيەسىنى تەكشۈرگەن. بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدا، ئەڭ تۆۋەن ۋە ئەڭ يۇقىرى سەۋىيى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 9.49 مىللىگرام kg−1 ۋە 258 مىللىگرام kg−1 بولغان. بايقاش چېكى (LOD) 0.05 مىللىگرام kg−1 بولغان.
جاۋايد قاتارلىقلار بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن قالدۇقلىرىنىڭ فۇرىيېر ئۆزگەرتىش ئىنفىرا قىزىل نۇر سپېكتروسكوپىيەسى (FT-MIR) ئارقىلىق 0.002–2 mg kg−1 دائىرىسىدە ئىكەنلىكىنى دوكلات قىلدى (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3.5 mg kg−1). رېزاي قاتارلىقلار.27 مېلامىننى مۆلچەرلەش ئۈچۈن HPLC-DDA (λ = 220 nm) ئۇسۇلىنى ئوتتۇرىغا قويدى ۋە سۈت پاراشوكى ئۈچۈن 0.08 μg mL−1 LOQ غا ئېرىشتى، بۇ بۇ تەتقىقاتتا ئېرىشكەن سەۋىيىدىن تۆۋەن ئىدى. سۇن قاتارلىقلار قاتتىق باسقۇچلۇق ئايرىش (SPE) ئارقىلىق سۇيۇق سۈتتىكى مېلامىننى بايقاش ئۈچۈن RP-HPLC-DAD نى ئىجاد قىلدى. ئۇلار ئايرىم-ئايرىم ھالدا 18 ۋە 60 μg kg−128 LOD ۋە LOQ غا ئېرىشتى، بۇ ھازىرقى تەتقىقاتقا قارىغاندا تېخىمۇ سەزگۈر. مونتېسانو قاتارلىقلار. HPLC-DMD ئۇسۇلىنىڭ ئاقسىل قوشۇمچە ماددىلىرىدىكى مېلامىن مىقدارىنى باھالاشتىكى ئۈنۈمىنى 0.05–3 mg/kg چەكلىمىلىك مىقداردا ئىسپاتلىدى، بۇ ئۇسۇل بۇ تەتقىقاتتا ئىشلىتىلگەن ئۇسۇلغا قارىغاندا سەزگۈرلۈكى تۆۋەنرەك ئىدى29.
شۈبھىسىزكى، ئانالىز تەجرىبىخانىلىرى ھەر خىل ئەۋرىشكىلەردىكى بۇلغىمىلارنى نازارەت قىلىش ئارقىلىق مۇھىتنى قوغداشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئانالىز جەريانىدا كۆپ مىقداردا رېئاگېنت ۋە ئېرىتكۈچ ئىشلىتىش خەتەرلىك قالدۇقلارنىڭ شەكىللىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. شۇڭا، ئانالىز تەرتىپلىرىنىڭ مەشغۇلاتچىلار ۋە مۇھىتقا بولغان سەلبىي تەسىرىنى ئازايتىش ياكى يوقىتىش ئۈچۈن، يېشىل ئانالىز خىمىيەسى (GAC) 2000-يىلى ئىجاد قىلىندى26. مېلامىننى ئېنىقلاش ئۈچۈن خروماتوگرافىيە، ئېلېكتروفورېز، كاپىللا ئېلېكتروفورېز ۋە ئېنزىمغا باغلىنىشلىق ئىممۇنىتېت سىنىقى (ELISA) قاتارلىق ئەنئەنىۋى مېلامىن بايقاش ئۇسۇللىرى ئىشلىتىلگەن. قانداقلا بولمىسۇن، نۇرغۇن بايقاش ئۇسۇللىرى ئىچىدە، ئېلېكتروخىمىيىلىك سېنزورلار ئېسىل سەزگۈرلۈكى، تاللاشچانلىقى، تېز ئانالىز ۋاقتى ۋە ئىشلەتكۈچىلەرگە قولايلىق خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن كۆپچىلىكنىڭ دىققىتىنى تارتتى30،31. يېشىل نانوتېخنىكا بىئولوگىيىلىك يوللاردىن پايدىلىنىپ، نانو ماتېرىياللارنى بىرىكتۈرىدۇ، بۇ خەتەرلىك قالدۇقلارنىڭ پەيدا بولۇشى ۋە ئېنېرگىيە سەرپىياتىنى ئازايتىپ، ئىمكانقەدەر مۇقىم ئەمەلىيەتلەرنىڭ يولغا قويۇلۇشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. مەسىلەن، مۇھىت ئاسرايدىغان ماتېرىياللاردىن ياسالغان نانوكومپوزىتلار بىئوسېنزورلاردا مېلامىن قاتارلىق ماددىلارنى بايقاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىشى مۇمكىن32،33،34.
تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشىچە، قاتتىق باسقۇچلۇق مىكروئېكستراكسىيە (SPME) ئەنئەنىۋى ئېكستراكسىيە ئۇسۇللىرىغا سېلىشتۇرغاندا يۇقىرى ئېنېرگىيە ئۈنۈمى ۋە ئىمكانىيەتلىكلىكى سەۋەبىدىن ئۈنۈملۈك ئىشلىتىلىدۇ. SPME نىڭ مۇھىتقا دوستانە ۋە ئېنېرگىيە ئۈنۈمى ئۇنى ئانالىز خىمىيەسىدىكى ئەنئەنىۋى ئېكستراكسىيە ئۇسۇللىرىغا سېلىشتۇرغاندا ئەلا بىر تاللاشقا ئايلاندۇرىدۇ ھەمدە ئەۋرىشكە تەييارلاش ئۈچۈن تېخىمۇ ئىمكانىيەتلىك ۋە ئۈنۈملۈك ئۇسۇل بىلەن تەمىنلەيدۇ35.
2013-يىلى، ۋۇ قاتارلىقلار مېلامىن ۋە مېلامىنغا قارشى ئانتىتېلا ئوتتۇرىسىدىكى باغلىنىشنى ئىشلىتىپ، ئىممۇنىتېت سىنىقى ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى تېز سۈرئەتتە بايقايدىغان يۇقىرى سەزگۈر ۋە تاللاشچان يۈزەكى پلازمون رېزونانس (مىنى-SPR) بىئوسېنسورىنى ئىجاد قىلدى. SPR بىئوسېنسورى ئىممۇنىتېت سىنىقى بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن (مېلامىن بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن كالا قان زەردابى ئالبۇمىننى ئىشلەتكەن) ئىشلىتىش ئاسان ۋە ئەرزان تېخنىكا بولۇپ، بايقاش چېكى پەقەت 0.02 μg mL-136.
ناسىرى ۋە ئابباسىيان سودا ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىننى بايقاش ئۈچۈن يۇقىرى پوتېنسىياللىق كۆچمە سېنزورنى گرافېن ئوكسىد-خىتوسان بىرىكمىلىرى (GOCS) بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ئىشلەتكەن37. بۇ ئۇسۇل ئىنتايىن يۇقىرى تاللاشچانلىق، توغرىلىق ۋە ئىنكاسنى كۆرسەتتى. GOCS سېنزورى كۆرۈنەرلىك سەزگۈرلۈك (239.1 μM−1)، 0.01 دىن 200 μM غىچە بولغان سىزىقلىق دائىرە، يېقىنلىشىش تۇراقلىقى 1.73 × 104 ۋە LOD 10 nM غىچە بولغان نىسپەتنى كۆرسەتتى. بۇنىڭدىن باشقا، چاندراسېخار قاتارلىقلار 2024-يىلى ئېلىپ بارغان بىر تەتقىقاتتا مۇھىت ئاسرايدىغان ۋە تەننەرخنى ئۈنۈملۈك ئىشلىتىدىغان ئۇسۇل قوللىنىلدى. ئۇلار پاپايا پوستى ئېكىستراكتىنى ئەسلىگە كەلتۈرگۈچى ماددا سۈپىتىدە ئىشلىتىپ، سىنىك ئوكسىد نانو زەررىچىلىرىنى (ZnO-NPs) مۇھىت ئاسرايدىغان ئۇسۇلدا بىرىكتۈردى. كېيىن، بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى ئېنىقلاش ئۈچۈن ئۆزگىچە مىكرو-رامان سپېكتروسكوپىيە تېخنىكىسى ئىجاد قىلىندى. دېھقانچىلىق قالدۇقلىرىدىن ئېلىنغان ZnO-NPs قىممەتلىك دىئاگنوز قويۇش قورالى ۋە مېلامىننى نازارەت قىلىش ۋە بايقاش ئۈچۈن ئىشەنچلىك، ئەرزان باھالىق تېخنىكا سۈپىتىدە پوتېنسىيالغا ئىگە ئىكەنلىكىنى كۆرسەتتى38.
ئەلىزادە قاتارلىقلار (2024) سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى ئېنىقلاش ئۈچۈن يۇقىرى سەزگۈرلۈكتىكى مېتال-ئورگانىك رامكا (MOF) فلۇئورېسسېنسىيە سۇپىسىنى ئىشلەتكەن. 3σ/S ئارقىلىق بېكىتىلگەن سېنزورنىڭ سىزىقلىق دائىرىسى ۋە تۆۋەن بايقاش چېكى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 40 دىن 396.45 nM غىچە (25 μg kg−1 دىن 0.25 mg kg−1 گىچە) ۋە 40 nM (25 μg kg−1 گە تەڭ) بولغان. بۇ دائىرە بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى (1 mg kg−1) ۋە باشقا يېمەكلىك/يەم ئەۋرىشكىلىرىدىكى (2.5 mg kg−1) مېلامىننى ئېنىقلاش ئۈچۈن بەلگىلەنگەن ئەڭ يۇقىرى قالدۇق سەۋىيەسىدىن (MRLs) خېلىلا تۆۋەن. فلۇئورېسسېنسىيە سېنزورى (تېربىي (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى بايقاشتا HPLC39 غا قارىغاندا يۇقىرى توغرىلىق ۋە تېخىمۇ ئېنىق ئۆلچەش ئىقتىدارىنى نامايان قىلدى. يېشىل خىمىيەدىكى بىئو سېنزورلار ۋە نانوكومپوزىتلار بايقاش ئىقتىدارىنى ئاشۇرۇپلا قالماي، يەنە مۇقىم تەرەققىيات پىرىنسىپلىرىغا ئاساسەن مۇھىت خەۋپىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ.
يېشىل خىمىيە پىرىنسىپلىرى مېلامىننى بەلگىلەشنىڭ ھەر خىل ئۇسۇللىرىغا قوللىنىلدى. بىر ئۇسۇل، بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە قىزىق سۇ قاتارلىق ئەۋرىشكىلەردىن مېلامىن 40 نى ئۈنۈملۈك ئايرىۋېلىش ئۈچۈن لىمون كىسلاتاسى بىلەن ئۆزئارا باغلىنىشلىق تەبىئىي قۇتۇپ پولىمېر β-سىكلودېكسترىننى ئىشلىتىپ يېشىل تارقاقلاشتۇرۇلغان قاتتىق باسقۇچلۇق مىكرو ئايرىش ئۇسۇلىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش. يەنە بىر ئۇسۇل سۈت ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىننى بەلگىلەشتە ماننىچ رېئاكسىيەسىنى ئىشلىتىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئەرزان، مۇھىت ئاسرايدىغان ۋە يۇقىرى ئېنىقلىققا ئىگە بولۇپ، سىزىقلىق دائىرىسى 0.1-2.5 ppm ۋە تۆۋەن بايقاش چېكى 41. بۇنىڭدىن باشقا، سۇيۇق سۈت ۋە بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى مىقدار جەھەتتىن بېكىتىشنىڭ ئەرزان ۋە مۇھىت ئاسرايدىغان ئۇسۇلى فۇرې ئۆزگەرتىش ئىنفىرا قىزىل نۇر ئۆتكۈزۈش سپېكتروسكوپىيەسى ئارقىلىق يۇقىرى ئېنىقلىق ۋە بايقاش چېكى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 1 ppm ۋە 3.5 ppm بولۇپ، 42. بۇ ئۇسۇللار يېشىل خىمىيە پىرىنسىپلىرىنىڭ مېلامىننى بەلگىلەشنىڭ ئۈنۈملۈك ۋە ئىمكانىيەتلىك ئۇسۇللىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشقا قوللىنىلىشىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
بىر قانچە تەتقىقات مېلامىننى بايقاش ئۈچۈن يېڭىچە ئۇسۇللارنى ئوتتۇرىغا قويدى، مەسىلەن قاتتىق باسقۇچلۇق ئېكىستراكتسىيە ۋە يۇقىرى ئىقتىدارلىق سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى (HPLC)43، شۇنداقلا تېز سۈرئەتلىك يۇقىرى ئىقتىدارلىق سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى (HPLC)، بۇ ئۇسۇللار مۇرەككەپ ئالدىن بىر تەرەپ قىلىش ياكى ئىئون جۈپ رېئاگېنتلىرىنى تەلەپ قىلمايدۇ، شۇنىڭ بىلەن خىمىيىلىك قالدۇقلارنىڭ مىقدارىنى ئازايتىدۇ44. بۇ ئۇسۇللار پەقەت سۈت مەھسۇلاتلىرىدىكى مېلامىننى ئېنىقلاشتا توغرا نەتىجىلەرنى بېرىپلا قالماي، يەنە يېشىل خىمىيە پىرىنسىپلىرىغا ماس كېلىدۇ، خەتەرلىك خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ ئىشلىتىلىشىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ ۋە ئانالىز جەريانىنىڭ ئومۇمىي مۇھىتقا بولغان تەسىرىنى ئازايتىدۇ.
ھەر خىل ماركىدىكى قىرىق ئەۋرىشكى ئۈچ قېتىم سىناق قىلىندى، نەتىجىلىرى 2-جەدۋەلدە كۆرسىتىلدى. بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكى ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىن مىقدارى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 0.001 دىن 0.004 مىللىگرام/كىلوگرامغىچە ۋە 0.001 دىن 0.095 مىللىگرام/كىلوگرامغىچە بولدى. بوۋاقلار سۈت پاراشوكىنىڭ ئۈچ ياش گۇرۇپپىسى ئارىسىدا كۆرۈنەرلىك ئۆزگىرىش كۆرۈلمىدى. بۇنىڭدىن باشقا، سۈت پاراشوكىنىڭ %80 ىدە مېلامىن بايقالغان، ئەمما بوۋاقلار سۈت پاراشوكىنىڭ %65 ىدە مېلامىن بىلەن بۇلغانغان.
سانائەت سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارى بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكىدىن يۇقىرى بولۇپ، پەرقى كۆرۈنەرلىك ئىدى (p<0.05) (2-رەسىم).
ئېرىشكەن نەتىجىلەر FDA بەلگىلىگەن چەكتىن (1 ۋە 2.5 مىللىگرام/كىلوگرامدىن تۆۋەن) تۆۋەن بولدى. بۇنىڭدىن باشقا، نەتىجىلەر CAC (2010) ۋە EU45,46 بەلگىلىگەن چەكلەرگە ماس كېلىدۇ، يەنى بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ئۈچۈن ئەڭ يۇقىرى رۇخسەت قىلىنغان چەك 1 مىللىگرام kg-1، سۈت مەھسۇلاتلىرى ئۈچۈن 2.5 مىللىگرام kg-1.
2023-يىلى غاناتى قاتارلىقلارنىڭ47 ئېلىپ بارغان تەتقىقاتىغا ئاساسلانغاندا، ئىراندىكى ھەر خىل ئورالغان سۈتلەردىكى مېلامىن مىقدارى 50.7 دىن 790 μg kg−1 گىچە بولغان. ئۇلارنىڭ نەتىجىسى FDA نىڭ يول قويغان چېكىدىن تۆۋەن بولغان. بىزنىڭ نەتىجىلىرىمىز شودېر قاتارلىقلارنىڭ48 ۋە رىما قاتارلىقلارنىڭ49 نەتىجىسىدىن تۆۋەن. شودېر قاتارلىقلار (2010) ELISA ئارقىلىق بېكىتىلگەن سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنىڭ (n=49) 0.5 دىن 5.5 mg/kg غىچە ئىكەنلىكىنى بايقىغان. رىما قاتارلىقلار فلۇئورېسسېنسىيە سپېكتروفوتومېتىرىيەسى ئارقىلىق سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن قالدۇقلىرىنى تەھلىل قىلىپ، سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنىڭ 0.72–5.76 mg/kg ئىكەنلىكىنى بايقىغان. 2011-يىلى كانادادا سۇيۇق خروماتوگرافىيە (LC/MS) ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنى نازارەت قىلىش ئۈچۈن بىر تەتقىقات ئېلىپ بېرىلغان. مېلامىن قويۇقلۇقىنىڭ قوبۇل قىلىنىدىغان چەكتىن تۆۋەن ئىكەنلىكى بايقالغان (دەسلەپكى ئۆلچەم: 0.5 mg kg−1). بايقالغان ساختىلىق مېلامىن مىقدارىنىڭ ئاقسىل مىقدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلگەن بىر تاكتىكى بولۇشى ناتايىن. قانداقلا بولمىسۇن، بۇنى ئوغۇت ئىشلىتىش، قاچىدىكى نەرسىلەرنى يۆتكەش ياكى شۇنىڭغا ئوخشاش ئامىللار بىلەن چۈشەندۈرۈشكە بولمايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا، كاناداغا ئىمپورت قىلىنغان سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ مەنبەسى ئاشكارىلانمىدى50.
ھەسەنى قاتارلىقلار 2013-يىلى ئىران بازىرىدا سۈت پاراشوكى ۋە سۇيۇق سۈتتىكى مېلامىن مىقدارىنى ئۆلچەپ، ئوخشاش نەتىجىلەرنى تاپقان. نەتىجىلەر شۇنى كۆرسەتتىكى، بىر ماركىلىق سۈت پاراشوكى ۋە سۇيۇق سۈتتىن باشقا، باشقا بارلىق ئەۋرىشكىلەردە مېلامىننىڭ مىقدارى بايقالغان بولۇپ، سۈت پاراشوكىدىكى مىقدارى 1.50 دىن 30.32 μg g−1 گىچە، سۈتتىكى مىقدارى 0.11 دىن 1.48 μg ml−1 گىچە بولغان. دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى شۇكى، ھېچقانداق ئەۋرىشكىدە سىئانۇرىك كىسلاتا بايقالمىغان، بۇ ئىستېمالچىلارنىڭ مېلامىندىن زەھەرلىنىش ئېھتىماللىقىنى ئازايتقان. 51 ئىلگىرىكى تەتقىقاتلاردا سۈت پاراشوكى قوشۇلغان شوكلات مەھسۇلاتلىرىدىكى مېلامىننىڭ مىقدارى باھالانغان. ئىمپورت قىلىنغان ئەۋرىشكىلەرنىڭ تەخمىنەن %94 ى ۋە ئىران ئەۋرىشكىلىرىنىڭ %77 ى مېلامىن تەركىبىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان. ئىمپورت قىلىنغان ئەۋرىشكىلەردىكى مېلامىن مىقدارى 0.032 دىن 2.692 mg/kg غىچە بولغان، ئىران ئەۋرىشكىلىرىدىكى مىقدارى بولسا 0.013 دىن 2.600 mg/kg غىچە بولغان. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا، ئەۋرىشكىلەرنىڭ %85 ىدە مېلامىن بايقالغان، ئەمما پەقەت بىرلا ماركىنىڭلا مىقدارى يول قويۇلغان چەكتىن ئېشىپ كەتكەن.44 تىتلېمىيېر قاتارلىقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنىڭ 0.00528 دىن 0.0122 مىللىگرام/كىلوگرامغىچە ئىكەنلىكىنى دوكلات قىلغان.
3-جەدۋەلدە ئۈچ ياش گۇرۇپپىسىنىڭ خەتەرنى باھالاش نەتىجىلىرى قىسقىچە كۆرسىتىلدى. بارلىق ياش گۇرۇپپىلىرىدا خەتەر 1 دىن تۆۋەن بولدى. شۇڭا، بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننىڭ راك پەيدا قىلمايدىغان ساغلاملىق خەۋپى يوق.
سۈت مەھسۇلاتلىرىدىكى بۇلغىنىشنىڭ تۆۋەن بولۇشى تەييارلاش جەريانىدا قەستەن بۇلغىنىش سەۋەبىدىن بولۇشى مۇمكىن، يۇقىرى بولۇشى قەستەن قوشۇش سەۋەبىدىن بولۇشى مۇمكىن. بۇنىڭدىن باشقا، مېلامىن مىقدارى تۆۋەن سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئىستېمال قىلىشنىڭ ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە بولغان ئومۇمىي خەۋپى تۆۋەن دەپ قارىلىدۇ. بۇنداق تۆۋەن مېلامىن مىقدارىدىكى مەھسۇلاتلارنى ئىستېمال قىلىش ئىستېمالچىلارنىڭ سالامەتلىكىگە ھېچقانداق خەۋپ ئېلىپ كەلمەيدۇ، دەپ خۇلاسە چىقىرىشقا بولىدۇ52.
سۈتچىلىك كەسپىدە، بولۇپمۇ جامائەت سالامەتلىكىنى قوغداش جەھەتتە يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنى باشقۇرۇشنىڭ مۇھىملىقىنى كۆزدە تۇتۇپ، سۈت پاراشوكى ۋە بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارى ۋە قالدۇقلىرىنى باھالاش ۋە سېلىشتۇرۇش ئۇسۇلىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ۋە جەزملەشتۈرۈش ئەڭ مۇھىم. بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىننى بېكىتىش ئۈچۈن ئاددىي ۋە توغرا HPLC-UV سپېكتروفوتومېتىرىيە ئۇسۇلى تەرەققىي قىلدۇرۇلدى. بۇ ئۇسۇلنىڭ ئىشەنچلىكلىكى ۋە توغرىلىقىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن جەزملەشتۈرۈلدى. بۇ ئۇسۇلنىڭ بايقاش ۋە مىقدارلاشتۇرۇش چېكى بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە سۈت پاراشوكىدىكى مېلامىن مىقدارىنى ئۆلچەشكە يېتەرلىك سەزگۈر ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى. بىزنىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىمىزغا ئاساسلانغاندا، ئىران ئەۋرىشكىلىرىنىڭ كۆپىنچىسىدە مېلامىن بايقالغان. بايقالغان بارلىق مېلامىن مىقدارى CAC تەرىپىدىن بەلگىلەنگەن ئەڭ يۇقىرى چەكتىن تۆۋەن بولۇپ، بۇ خىل سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئىستېمال قىلىشنىڭ ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە خەۋپ يەتكۈزمەيدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
ئىشلىتىلگەن بارلىق خىمىيىلىك رېئاگېنتلار ئانالىز دەرىجىسىدە ئىدى: %99 ساپ مېلامىن (2،4،6-ترىئامىنو-1،3،5-ترىئازىن) (Sigma-Aldrich، سانت لۇئىس، MO); HPLC دەرىجىلىك ئاتسېتونىترىل (Merck، Darmstadt، گېرمانىيە); ئىنتايىن ساپ سۇ (Millipore، Morfheim، فرانسىيە). بىر قېتىملىق ئىشلىتىلىدىغان ئوكۇل فىلتىرلىرى (Chromafil Xtra PVDF-45/25، تۆشۈك چوڭلۇقى 0.45 μm، پەردە دىئامېتىرى 25 mm) (Macherey-Nagel، Duren، گېرمانىيە).
ئەۋرىشكىلەرنى تەييارلاش ئۈچۈن ئۇلترا ئاۋاز دولقۇنى ۋانناسى (ئېلما، گېرمانىيە)، مەركەزدىن قاچۇرۇش ئۈسكۈنىسى (بېكمان كولتېر، كرېفېلد، گېرمانىيە) ۋە HPLC (KNAUER، گېرمانىيە) ئىشلىتىلدى.
UV دېتېكتورى ئورنىتىلغان يۇقىرى ئىقتىدارلىق سۇيۇقلۇق خروماتوگرافى (KNAUER، گېرمانىيە) ئىشلىتىلدى. HPLC ئانالىز شەرتلىرى تۆۋەندىكىچە: ODS-3 C18 ئانالىز تۈۋرۈكى (4.6 mm × 250 mm، زەررىچە چوڭلۇقى 5 μm) ئورنىتىلغان UHPLC Ultimate سىستېمىسى (MZ، گېرمانىيە) ئىشلىتىلدى. HPLC ئېرىتمىسى (كۆچمە باسقۇچ) TFA/مېتانول ئارىلاشمىسى (450:50 mL) بولۇپ، ئېقىم سۈرئىتى 1 mL min-1 ئىدى. بايقاش دولقۇن ئۇزۇنلۇقى 242 nm. ئوكۇل قىلىش مىقدارى 100 μL، تۈۋرۈك تېمپېراتۇرىسى 20 °C ئىدى. دورىنىڭ ساقلىنىش ۋاقتى ئۇزۇن (15 مىنۇت) بولغاچقا، كېيىنكى ئوكۇل 25 مىنۇتتىن كېيىن قىلىنىشى كېرەك. مېلامىن ساقلاش ۋاقتى ۋە مېلامىن ئۆلچىمىنىڭ UV سپېكتىرى چوققىسىنى سېلىشتۇرۇش ئارقىلىق ئېنىقلاندى.
مېلامىننىڭ ئۆلچەملىك ئېرىتمىسى (10 μg/mL) سۇ ئىشلىتىپ تەييارلىنىپ، توڭلاتقۇدا (4°C) يورۇقلۇقتىن يىراق ساقلاندى. زاپاس ئېرىتمىنى ھەرىكەتچان باسقۇچ بىلەن سۇيۇلدۇرۇپ، ئىشلەيدىغان ئۆلچەملىك ئېرىتمىلەرنى تەييارلاڭ. ھەر بىر ئۆلچەملىك ئېرىتمە HPLC غا 7 قېتىم ئوكۇل قىلىندى. 10-نومۇرلۇق كالىبراتسىيە تەڭلىمىسى بېكىتىلگەن چوققا رايونى ۋە بېكىتىلگەن قويۇقلۇقنىڭ رېگرېسسىيە ئانالىزى ئارقىلىق ھېسابلىنىدۇ.
بازاردا سېتىلىۋاتقان كالا سۈتى پاراشوكى (20 ئەۋرىشكە) ۋە ھەر خىل ماركىدىكى كالا سۈتى ئاساس قىلىنغان بوۋاقلار سۈت پاراشوكى (20 ئەۋرىشكە) ئەۋرىشكىسى ئىراننىڭ يەرلىك دۇكانلىرى ۋە دورىخانىلىرىدىن سېتىۋېلىنىپ، ھەر خىل ياش گۇرۇپپىسىدىكى (0-6 ئايلىق، 6-12 ئايلىق ۋە 12 ئايلىقتىن يۇقىرى) بوۋاقلارنى بېقىش ئۈچۈن سېلىنىپ، توڭلاتقۇ تېمپېراتۇرىسىدا (4 سېلسىيە گرادۇس) ساقلاندى. ئاندىن، 1 ± 0.01 گرام گوموگېنلاشتۇرۇلغان سۈت پاراشوكى ئۆلچەنۈپ، ئاتسېتونىترىل:سۇ (50:50، v/v؛ 5 مىللىلىتىر) بىلەن ئارىلاشتۇرۇلدى. ئارىلاشما 1 مىنۇت ئارىلاشتۇرۇلدى، ئاندىن ئۇلترا ئاۋاز دولقۇنىدا 30 مىنۇت ئۇلترا ئاۋاز دولقۇنىدا قىزىتىلدى ۋە ئاخىرىدا 1 مىنۇت چايقالدى. ئاندىن ئارىلاشما ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا 9000 × g دا 10 مىنۇت مەركەزدىن قاچۇرۇلدى ۋە ئۈستۈنكى سۇيۇقلۇق 0.45 μm ئوكۇل فىلتىرى ئارقىلىق 2 مىللىلىتىرلىق ئاپتوماتىك ئۈلگە ئېلىش بوتۇلكىسىغا سۈزۈلدى. ئاندىن سۈزۈلگەن سۇيۇقلۇق (250 μl) سۇ (750 μl) بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ، HPLC سىستېمىسىغا قۇيۇلدى10،42.
بۇ ئۇسۇلنى جەزملەشتۈرۈش ئۈچۈن، بىز ئەڭ ياخشى شارائىتتا ئەسلىگە كېلىش، توغرىلىق، بايقاش چېكى (LOD)، مىقدارلاشتۇرۇش چېكى (LOQ) ۋە ئېنىقلىق دەرىجىسىنى بېكىتتۇق. LOD ئەڭ يۇقىرى ئېگىزلىكى ئاساسىي شاۋقۇن سەۋىيەسىنىڭ ئۈچ ھەسسىسىگە تەڭ بولغان ئەۋرىشكە مەزمۇنى سۈپىتىدە ئېنىقلاندى. يەنە بىر تەرەپتىن، ئەڭ يۇقىرى ئېگىزلىكى سىگنال-شاۋقۇن نىسبىتىنىڭ 10 ھەسسىسىگە تەڭ بولغان ئەۋرىشكە مەزمۇنى LOQ سۈپىتىدە ئېنىقلاندى.
ئۈسكۈنىنىڭ ئىنكاسى يەتتە سانلىق مەلۇمات نۇقتىسىدىن تەركىب تاپقان كالىبراتسىيە ئەگرى سىزىقى ئارقىلىق بېكىتىلدى. ھەر خىل مېلامىن تەركىبى ئىشلىتىلدى (0، 0.2، 0.3، 0.5، 0.8، 1 ۋە 1.2). مېلامىن ھېسابلاش ئۇسۇلىنىڭ سىزىقلىقلىقى بېكىتىلدى. بۇنىڭدىن باشقا، بوش ئەۋرىشكىلەرگە بىر قانچە خىل مېلامىن دەرىجىلىرى قوشۇلدى. كالىبراتسىيە ئەگرى سىزىقى بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە پاراشوك سۈت ئەۋرىشكىلىرىگە ئۈزلۈكسىز 0.1–1.2 μg mL−1 ئۆلچەملىك مېلامىن ئېرىتمىسىنى قۇيۇش ئارقىلىق قۇرۇلدى، ئۇنىڭ R2 = 0.9925. توغرىلىق جەرياننىڭ تەكرارلىنىشى ۋە قايتا ئىشلەپچىقىرىلىشى ئارقىلىق باھالاندى ھەمدە ئەۋرىشكىلەرنى تۇنجى ۋە كېيىنكى ئۈچ كۈندە (ئۈچ قېتىم) ئوكۇل قىلىش ئارقىلىق قولغا كەلتۈرۈلدى. ئۇسۇلنىڭ تەكرارلىنىشى قوشۇلغان ئۈچ خىل مېلامىن قويۇقلۇقىنىڭ RSD % نى ھېسابلاش ئارقىلىق باھالاندى. توغرىلىقنى بېكىتىش ئۈچۈن ئەسلىگە كەلتۈرۈش تەتقىقاتى ئېلىپ بېرىلدى. ئېكىستراكسىيە ئۇسۇلى ئارقىلىق ئەسلىگە كېلىش دەرىجىسى بوۋاقلار سۈت پاراشوكى ۋە قۇرۇق سۈت ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىننىڭ ئۈچ خىل قويۇقلۇقى (0.1، 1.2، 2) بويىچە ھېسابلىنىدۇ9، 11، 15.
مۆلچەرلەنگەن كۈندىلىك ئىستېمال مىقدارى (EDI) تۆۋەندىكى فورمۇلا ئارقىلىق بېكىتىلدى: EDI = Ci × Cc/BW.
بۇ يەردە Ci ئوتتۇرىچە مېلامىن مىقدارى، Cc سۈت ئىستېمال مىقدارى، BW بالىلارنىڭ ئوتتۇرىچە ئېغىرلىقى.
سانلىق مەلۇماتلارنى تەھلىل قىلىش SPSS 24 ئارقىلىق ئېلىپ بېرىلدى. نورماللىق Kolmogorov-Smirnov سىنىقى ئارقىلىق سىناق قىلىندى؛ بارلىق سانلىق مەلۇماتلار پارامېتىرسىز سىناقلار ئىدى (p = 0). شۇڭا، گۇرۇپپىلار ئوتتۇرىسىدىكى مۇھىم پەرقلەرنى ئېنىقلاش ئۈچۈن Kruskal-Wallis سىنىقى ۋە Mann-Whitney سىنىقى ئىشلىتىلدى.
ئىنگېلفىڭگېر، كىچىك. مېلامىن ۋە ئۇنىڭ دۇنيا مىقياسىدىكى يېمەكلىك بۇلغىنىشىغا تەسىرى. يېڭى ئېنگلاند تېببىي ژۇرنىلى 359(26)، 2745–2748 (2008).
لىنچ، RA قاتارلىقلار. بالىلار قاچىسىدىكى مېلامىننىڭ كۆچۈشىگە pH قىممىتىنىڭ تەسىرى. خەلقئارا يېمەكلىك بۇلغىنىشى ژۇرنىلى، 2، 1–8 (2015).
Barrett, MP ۋە Gilbert, IH زەھەرلىك بىرىكمىلەرنى تىرىپانوسوملارنىڭ ئىچكى قىسمىغا نىشان قىلىش. Progress in Parasitology 63, 125–183 (2006).
نىرمان، MF قاتارلىقلار. مېلامىن دېندىرىمېرلىرىنىڭ دورا يەتكۈزۈش ۋاسىتىسى سۈپىتىدە سىناق نەيچىسى ۋە سىناق نەيچىسىدە باھالىنىشى. خەلقئارا دورىخانا ژۇرنىلى، 281(1–2)، 129–132(2004).
دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى. مېلامىن ۋە سىئانۇرىك كىسلاتاسىنىڭ زەھەرلىك تەرەپلىرىنى تەكشۈرۈش ئۈچۈن ئۆتكۈزۈلگەن 1-4-نۆۋەتلىك مۇتەخەسسىسلەر يىغىنى (2008).
Howe, AK-C., Kwan, TH ۋە Lee, PK-T. مېلامىن زەھەرلىكلىكى ۋە بۆرەك. ئامېرىكا نېفرولوگىيە جەمئىيىتى ژۇرنىلى 20(2)، 245–250 (2009).
ئۆزتۈرك، س. ۋە دېمىر، ن. يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇيۇقلۇق خروماتوگرافىيەسى (HPLC) ئارقىلىق سۈت مەھسۇلاتلىرىدىكى مېلامىننى ئېنىقلاش ئۈچۈن يېڭى IMAC ئادسوربېنتىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش. يېمەكلىك بىرىكتۈرۈش ۋە تەھلىل ژۇرنىلى 100، 103931 (2021).
Chansuvarn, V., Panic, S. ۋە Imim, A. Mannich يېشىل رېئاكسىيەسىگە ئاساسەن سۇيۇق سۈتتىكى مېلامىننى سپېكتروفوتومېتىرىيەلىك ئاددىي بېكىتىش. سپېكتروخېمىيە. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. ۋە El-Habib, R. HPLC/دىئود قاتارى خروماتوگرافىيەسى ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكى، سۈت پاراشوكى ۋە پانگاسىئۇس ئەۋرىشكىلىرىدىكى مېلامىننى بېكىتىش. مۇھىت ئانالىز زەھەرلىك ماددىلارنى تەكشۈرۈش ژۇرنىلى، 2(137)، 2161–0525.1000137 (2012).
Skinner, KG, Thomas, JD, ۋە Osterloh, JD مېلامىن زەھەرلىكلىكى. تىببىي زەھەرلىك ماددىلار ژۇرنىلى، 6، 50–55 (2010).
دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتى (WHO)، مېلامىن ۋە سىئانۇرىك كىسلاتاسىنىڭ زەھەرلىك ماددىلار ۋە ساغلاملىق جەھەتلىرى: كانادا سەھىيە تەشكىلاتى قوللىغان WHO/FAO ھەمكارلىق مۇتەخەسسىسلەر يىغىنىنىڭ دوكلاتى، ئوتتاۋا، كانادا، 2008-يىلى 1-دېكابىردىن 4-دېكابىرغىچە (2009).
كورما، SA قاتارلىقلار. يېڭى ئىقتىدارلىق قۇرۇلمىلىق مايلار ۋە سودا خاراكتېرلىك بوۋاقلار سۈت پاراشوكى تەركىبىدىكى ماي تەركىبى ۋە سۈپىتىنى سېلىشتۇرۇش تەتقىقاتى. ياۋروپا يېمەكلىك تەتقىقاتى ۋە تېخنىكىسى 246، 2569–2586 (2020).
ئەل-ۋاسىف، م. ۋە ھاشېم، ھ. پالما مېيى ئارقىلىق بوۋاقلار سۈت پاراشوكىنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى، سۈپەت خۇسۇسىيىتى ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ياخشىلاش. يېقىن شەرق يېزا ئىگىلىك تەتقىقات ژۇرنىلى 6، 274–281 (2017).
Yin, W., قاتارلىقلار. مېلامىنغا قارشى مونوكلونال ئانتىتېلا ئىشلەپچىقىرىش ۋە خام سۈت، قۇرۇق سۈت ۋە ھايۋانات يەم-خەشىكىدىكى مېلامىننى بايقاش ئۈچۈن ۋاسىتىلىك رىقابەت كۈچىگە ئىگە ELISA ئۇسۇلىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(14), 8152–8157 (2010).