مەلۇم بىر دىئېتا پىلانى تۇيۇقسىز ئالقىشقا ئېرىشىپ قالغاندا، ئۇنى ئېھتىيات بىلەن قوبۇل قىلىش كېرەك. ئاخىرىدا، مەلۇم بىر ساغلاملىق مەسىلىسى ياكى كېسەللىكنى ھەل قىلىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن قانۇنىي، مۇتەخەسسىسلەر قوللىغان پروگراممىلار سۈپىتىدە باشلانغان نۇرغۇن دىئېتالار تېز ئورۇقلاش پروگراممىلىرىغا ئايلىنىپ، كېيىن كەڭ كۆلەمدە بازارغا سېلىنىدۇ، ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى دەسلەپتە دىئېتاسىنى ئۆزگەرتىشكە مەجبۇر بولمىغان.
يېقىندا ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەكلەر توغرىسىدا كۆپ گەپ-سۆزلەر بولۇۋاتىدۇ. «كىچىك ئۆزگىرىش يېمەك-ئىچمەك» ناملىق كىتابنىڭ ئاپتورى، دوكتور كېرى گانسنىڭ ئېيتىشىچە، بۇ خىل يېمەك-ئىچمەك پىلانى بۆرەك تېشى بار كىشىلەرگە تەۋسىيە قىلىنىدۇ. بۇ، بۆرەكتە قاتتىق مىنېرال ماددىلار ۋە تۇزلارنىڭ يىغىلىپ قېلىشىدىن كېلىپ چىقىدىغان ئاغرىقلىق كېسەللىككە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى.
ئەمما ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەكلىكلەر ئورۇقلاش ئۈچۈن لايىھەلەنمىگەن ھەمدە يېمەكلىكلىرىگە كۆپرەك ئوزۇقلۇق قوشۇشنى ئويلىغانلار ئۈچۈن داۋالاش ئۇسۇلى ئەمەس. بىز مۇتەخەسسىسلەردىن ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەكلىكلەرنىڭ نېمىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغانلىقى ۋە ئۇنىڭ سىزنىڭ يېمەكلىك پىلانىڭىزغا ماس كېلىدىغان-كەلمەيدىغانلىقىنى قانداق بىلىش توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇر سورىدۇق. ئۇلار شۇنداق دېيىشى كېرەك ئىدى.
نامىدىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى، بۇ تاماق پىلانى ئوكسالاتنىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن بولۇپ، بۇ بىر خىل بىرىكمە ئوكسالاتنىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ، دەيدۇ ئوزۇقلۇق ۋە دىئېتېتىكا ئاكادېمىيىسىنىڭ باياناتچىسى سونيا ئانجېلونې. ئۇ يەنە مۇنداق دېدى: «بەدىنىمىزدە C ۋىتامىنىنىڭ پارچىلىنىشى ئوكسالاتنىڭ شەكىللىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ».
رۇتگېرس ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ كلىنىكىلىق ۋە ئالدىنى ئېلىش ئوزۇقلۇق پەنلىرى ياردەمچى پروفېسسورى دېبورا كوخېن (RDN) نىڭ ئېيتىشىچە، ئوكسالاتلار نۇرغۇن كۆكتات، ياڭاق، مېۋە ۋە دانلىق زىرائەتلەردە تەبىئىي ھالدا مەۋجۇت. كوخېننىڭ ئېيتىشىچە، سىز ئۇچراشقان ئوكسالاتلارنىڭ دېگۈدەك ھەممىسىنى (باشقا مىنېرال ماددىلار بىلەن ئارىلىشىپ ئوكسالات ھاسىل قىلىدۇ) چىقىرىپ تاشلايسىز. ئوكسالاتلار بەدەندىن چىقىپ كەتكەندە كالتسىي بىلەن بىرىككەندە بۆرەك تېشى شەكىللىنىدۇ.
ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەك ئوكسالاتنىڭ ئۆزئارا تەسىرىنى ئەڭ تۆۋەن چەكتە تۇتۇش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. كوخېن مۇنداق دېدى: «بەزى كىشىلەر ئوكسالات ئىستېمال قىلىشنى ئازايتىش بۆرەك تېشى خەۋپىنى ئازايتالايدۇ دەپ قارايدۇ».
«قانداقلا بولمىسۇن،» ئۇ قوشۇمچە قىلىپ مۇنداق دېدى: «بۆرەك تېشىنىڭ شەكىللىنىشى كۆپ ئامىللىق ئامىل ئىكەنلىكىنى ئەسكەرتىش كېرەك». مەسىلەن، دۆلەتلىك بۆرەك فوندى جەمئىيىتى كالتسىينىڭ ئاز ئىستېمال قىلىنىشى ياكى سۇسىزلىنىشنىڭ بۆرەك تېشى خەۋپىنى ئاشۇرۇشى مۇمكىنلىكىنى ئەسكەرتتى. شۇڭا، ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن يېمەك-ئىچمەكنىڭ ئۆزىلا بىردىنبىر ئالدىنى ئېلىش تەدبىرى بولماسلىقى مۇمكىن، شۇڭا سىناپ كۆرۈشتىن بۇرۇن دوختۇر بىلەن مەسلىھەتلىشىپ كۆرۈش ياخشى پىكىر.
گەرچە توردا بەزىلەر بۇ يېمەك-ئىچمەكنى «ياللۇغلىنىش» نىڭ داۋاسى دەپ تەشۋىق قىلسىمۇ، بۇنىڭ ئىسپاتى يوق. بۇ پەقەت كالتسىي ئوكسالات بۆرەك تېشى تارىخى بار كىشىلەر ئۈچۈندۇر. «ئادەتتە، ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەككە ئۆتۈشنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى ياكى بۆرەك تېشى خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىشتىن ئىبارەت - ئەمما پەقەت ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى ۋە بۆرەك تېشى تارىخى بولسا، ياكى بۆرەك تېشىنىڭ مىقدارى يۇقىرى بولۇش خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىش ئوكسالات مىقدارىنىڭ باشلىنىشىدۇر» دېدى ھانس.
لېكىن بۇ خىل يېمەك-ئىچمەك بۆرەك تېشى بار ھەممەيلەنگە ماس كەلمەسلىكى مۇمكىن. كالتسىي ئوكسالات تېشى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان تۈر بولسىمۇ، بۆرەك تېشى باشقا ماددىلاردىن تەركىب تاپقان بولۇشى مۇمكىن، بۇنداق ئەھۋالدا ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەك ياردەم بەرمەسلىكى مۇمكىن.
ئەگەر سىزدە كالتسىي ئوكسالات تاشلىرى بولسا، ئۇلارنىڭ قايتا پەيدا بولۇش خەۋپىنى ئازايتىشنىڭ باشقا ئۇسۇللىرىمۇ بولۇشى مۇمكىن. كوخېن مۇنداق دەيدۇ: «كالتسىي ئوكسالاتلارغا بىرىككەنلىكتىن، ئۇلار بۆرەككە يېتىپ بېرىپ بۆرەك تاشلىرىنى پەيدا قىلمايدۇ، شۇڭا يېمەك-ئىچمەكتە يېتەرلىك كالتسىي قوبۇل قىلىش يېمەك-ئىچمەكتىكى ئوكسالات مىقدارىنى ئازايتىش بىلەن ئوخشاش ئۈنۈملۈك بولۇشى مۇمكىن».
«ئوكسالاتنىڭ تەمى يوق، شۇڭا ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى بىر نەرسە يېگەن-يېمىگەنلىكىڭىزنى بىلەلمەيسىز» دەيدۇ ئانجېلون. «قايسى يېمەكلىكلەردە ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى، قايسىلىرىدا ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن ئىكەنلىكىنى چۈشىنىش مۇھىم».
«بۇ ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان سىمىدلارغا دىققەت قىلىڭ» دەپ ئاگاھلاندۇردى ئانجېلون. سىمىد كىچىك ئىستاكاندا نۇرغۇن ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى يېمەكلىكلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، شۇڭا ئېھتىيات قىلىش كېرەك.
كوخېننىڭ ئېيتىشىچە، ئادەتتە، ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەكلەر ساغلاملىققا ئانچە خەۋپ يەتكۈزمەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئۇ يەنە بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ كەمچىل بولۇشى مۇمكىنلىكىنى قوشۇمچە قىلدى. «بەزى يېمەكلىكلەرنى چەكلەيدىغان ھەر قانداق يېمەك-ئىچمەك ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ كەمچىل بولۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى بولغان يېمەكلىكلەر كۆپىنچە مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلارغا مول بولىدۇ» دېدى ئۇ.
ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەكلەرنىڭ يەنە بىر چەكلىمىسى؟ بۇنىڭغا ئەمەل قىلىش تەس بولۇشى مۇمكىن. كوخېن مۇنداق دېدى: «ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى بولغان يېمەكلىكلەرنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكى يوق». بۇ دېگەنلىك، ئوكسالات مىقدارى يۇقىرى بولغان يېمەكلىكلەر ئىچىدە ئاسانلا ئەمەل قىلالايدىغان ئورتاق تېما يوق. توغرا يولدا ئىكەنلىكىڭىزنى جەزملەشتۈرۈش ئۈچۈن نۇرغۇن تەتقىقات ئېلىپ بېرىشقا توغرا كېلىشى مۇمكىن.
شۇنىڭغا ئوخشاش، «دۇنيا نېفرولوگىيە ژۇرنىلى» نىڭ خەۋىرىگە قارىغاندا، گېن ۋە ئىچىۋاتقان سۇ مىقدارى قاتارلىق نۇرغۇن ئامىللار بۆرەك تېشىنىڭ پەيدا بولۇشىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. كوخېننىڭ ئېيتىشىچە، پەقەت ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەك بىلەنلا بۆرەك تېشىنىڭ خەۋپىنى يوقاتقىلى بولمايدۇ.
يەنە بىر قېتىم، بۇ دىئېتانى باشلاشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىپ، ئۇنىڭ سىز ئۈچۈن توغرا ھەرىكەت ئىكەنلىكىنى ۋە تاماق پىلانىڭىزنىڭ ئورنىغا ياكى ئۇنىڭدىن باشقا يەنە نېمە قىلىشىڭىز كېرەكلىكىنى ئېنىقلاپ بېقىڭ. مەسىلەن، كوخېن تۆۋەن ئوكسالاتلىق دىئېتادىن باشقا ياكى چەكلىمە خاراكتېرلىك تاماق پىلانىنى سىناپ كۆرۈشتىن بۇرۇن بۆرەك تېشىنىڭ خەۋپىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈش ئۈچۈن تۆۋەندىكىلەرنى قىلىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ:
بۇ ئانچە ياخشى ئاڭلانمىسىمۇ، ئەگەر سىز ئوكسالات مىقدارى تۆۋەن بولغان يېمەك-ئىچمەككە قىزىقىدىغان بولسىڭىز، ھانس ئالدى بىلەن دوختۇر بىلەن سۆزلىشىشنىڭ مۇھىملىقىنى تەكىتلەيدۇ: «ئەگەر ئوكسالات مىقدارىڭىز نورمال بولسا ۋە بۆرەك تېشىغا گىرىپتار بولۇش خەۋپىگە دۇچ كېلىشنىڭ ھاجىتى بولمىسا».